VIDEO Obiceiuri culinare ruinatoare pentru sanatate - Dr Călin Mărginean

     Obiceiurile culinare nesanatoase parvin din copilarie; alt motiv pentru o alimentatie nepotrivita sunt semi-preparatele. Cum putem schimba aceste obisnuinte?

    

       Va invit sa urmariti prelegerea de mai jos a doctorului Calin Marginean pe tema pregatirii corecte a alimentelor. Odata insusite aceste informatii aveti toate sansele sa traiti mult si bine si sa va bucurati de viata, de nepoti, stranepoti si stra-stranepoti. 

Nu manca in graba
Studiile spun ca persoanele care mananca rapid consuma mai multa hrana in mai putin timp, fara sa-si dea seama de asta. Daca mananci in tihna, organismul isi da seama cand te-ai saturat si te face sa te opresti atunci cand e cazul. Iti recomandam un mic truc: incearca sa mesteci fiecare imbucaturi de 15-20 de ori si sa faci mici pauze inainte de a te servi din nou din farfurie.

Nu face altceva in timp ce mananci
Poate te-ai obisnuit sa iti citesti mailurile sau sa faci cumparaturi online atunci cand mananci. Stiai ca daca in timpul mesei te dedici si altor activitati, e foarte posibil sa ai impresia ca ai mancat mai putin? Exista si o solutie: inainte de a deschide calculatorul sau televizorul, pune-ti in farfurie exact cat stii ca vrei sa mananci.

Nu manca sub influenta stresului sau oboselii
Stresul si oboseala te determina de obicei sa mananci ceva bun? Carbohidratii din mancare vor produce un val de serotonina, cunoscuta si ca hormonul fericirii. Problema sta in faptul ca, dupa aparitia serotoninei, va urma o senzatie destul de periculoasa pentru sanatatea organismului: vei simti nevoia acuta de a manca dulciuri. Iata un truc la care poti apela: atunci cand vrei sa iti cumperi o gustare care sa iti potoleasca stresul, pune banii deoparte ( poti apela la un portofel pe care sa il pastrezi la indemana, pe post de pusculita ). Pe masura ce banii se vor strange, vei constata ca ai o motivatie pentru a te indeparta de obiceiurile culinare daunatoare: dupa un timp iti vei putea cumpara ceva dragut din economii.

Nu goli farfuria de fiecare data
Portiile din restaurante devin tot mai mari, chiar si acasa ai tendinta sa umpli farfuria mai mult decat e cazul...si totusi traiesti cu ideea ca e necesar sa termini totul din farfurie. Pe scurt, chiar daca stomacul e satul, ai tendinta de a manca din inertie. Incearca sa pregatesti portii moderate sau comanda jumatate de portie, mai ales daca nu iti este foarte foame.

Nu te gandi ca fiecare masa trebuie sa contina carne
Incearca sa mananci mai putina carne si vei observa ca acumulezi o cantitate mai mica de calorii. Transforma carnea in garnitura: o salata mare in catre adaugi cateva bucatele de carne, ori legume la gratar cu cateva fasii de friptura de pui. Gandeste-te la faptul ca majoritatea legumelor pot fi pregatite in acelasi mod precum carnea: prajite, la cuptor, la gratar sau marinate. Le poti adauga condimente si vei descoperi aroma lor deosebita, care te va ajuta sa stai departe de carne. 

SURSA: aici

VIDEO Fructe sau dulciuri concentrate - Dr Călin Mărginean

         Care sunt argumentele stiintifice care pledeaza in favoarea consumului de fructe comparativ cu diferite dulciuri?

       Dulciurile, pe cat sunt de gustoase, pe-atat de mult dauneaza sanatatii, daca le mancati in fiecare zi. Asta pentru ca ingredientul principal al acestora este zaharul, considerat de "moartea alba", fara a lua in considerare „imbogatirea” dulciurilor concentrate cu arome, coloranti, conservanti sintetici – cu efecte dezastruoase asupra sanatatii noastre

       Rau, pentru ca are multe calorii si necesar, deoarece creierul are nevoie de zahar pentru stimularea memoriei si a capacitatii de concentrare. In plus, alimentele care contin zahar stimuleaza productia de serotonina la nivelul creierului, ceea ce creeaza buna dispozitie, reduce starile depresive si te ajuta sa ai un somn odihnitor.

        In locul dulciurilor concentrate, nutritionistii recomanda sa se consume mai bine fructe crude. Este preferabil ca fructele sa nu fie prelucrate termic (coapte, fierte) fiindca isi pierd o mare parte din continutul vitaminic.

    In timp indelungat, zaharul favorizeaza caria dentara, declanseaza dezechilibre vitaminice (in special al vitaminei B1, care se consuma in exces), favorizeaza aparitia si evolutia unor boli de nutritie si metabolice, in special obezitatea si diabetul zaharat. Si,  prin excesul de dulciuri se instaleaza ateroscleroza.

    Consumul exagerat de dulciuri declanseaza dezechilibre metabolice si datorita faptului ca organismul uman, construit si adaptat la un consum de produse naturale (mierea in cazul nostru), a trecut la unul rafinat (zaharul). Fructele compenseaza aceasta cerinta a organismului, ii ofera zaharurile naturale (adica mai putine concentrate sau rafinate), usor asimilabile, fara a avea nici unul din efectele negative ale dulciurilor.

        Cele mai sanatoase fructe

      Fructele trebuie sa reprezinte baza dietei zilnice si trebuie sa faca parte din fiecare masa. Castigurile in materie de vitamine, fibre si minerale pot fi foarte usor obtinute din suc, pulpa sau chiar fructe uscate. Iata zece dintre cele mai importante fructe necesare organismului uman:

-   Marul are cam 80 kcal si contine fibre suficiente pentru necesarul zilnic al organismului. Dietele pe baza lor scad riscul bolilor de inima, iar antioxidantii din ele scad sansele de a face diabet zaharat si astm. Curata dintii dupa masa.

-   Caisele reprezinta o sursa de beta-caroten, un antioxidant transformat de organism in vitamina A. Fructele de cais contin si latrael, o substanta folosita in tratamentele alternative ale cancerului. Unele popoare le considera si adevarate afrodiziace.

-   Bananele sunt o sursa importanta de potasiu, jucand un rol important in sanatatea muschilor cardiaci. Ele pot preveni hipertensiunea si complicatiile ei, jucand un rol important si in protectia prevenirea ulcerului.

-    Murele au o cantitate impresionanta de fibre, peste 10 g intr-o singura cana, precum si multe substante antioxidante si chiar Omega 3. Are calitati depurative, racoritoare, laxative in stare proaspata si antidiareice in stare uscata.

-    Afinele sunt fructe de padure cu multe efecte curative si sunt extrem de benefice pentru bolnavii de Alzheimer, scazand si riscul de accidente vasculare cerebrale. Tot ele scad si colesterolul si nivelul total al lipidelor din sange.

-    Ciresele contin cantitati mari de antioxidanti si pot avea efecte antiinflamatorii, scazand si nivelul colesterolului si al trigliceridelor. Elimina toxinele din organism si normalizeaza tranzitul intestinal.

-    Grepefruit-ul, o imperechere intre lamaie si portocala, contine putine calorii, scade colesterolul si are un puternic efect antimicrobian. Este excelent in curele de slabit.

-   Kiwi este un fruct cu o concentratie foarte mare de vitamina C (circa 74 mg in fiecare fruct), are fibre, potasiu si luteina, ceea ce il face eficient in prevenirea bolilor de inima, a diabetului si cancerului.

-   Mango face parte din categoria “superfructelor”, continand vitaminele A, C, D, B6, K, precum si alti 17 aminoacizi. Aceste elemente de continut influenteaza pozitiv starea de sanatate si incetinesc procesul de imbatranire.

-   Portocalele sunt si ele fructe citrice sanatoase, cu continut important de vitamina C, acid folic si calciu. Are proprietati antioxidante si remineralizante.

      Curele de fructe

    Sunt variante ale asa-numitelor cure de cruditati. In timpul acestei cure alimentatia se rezuma numai la fructe consumate ca atare: crude, rase, sub forma de sucuri etc. Aceste cure prezinta avantajul de a contribui la pastrarea unei dentitii sanatoase (prin efectul de masticatie pe care-l solicita si prin actiunea alcanizanta), stimuleaza peristaltismul intestinal, combatand staza (datorita continutului de fibre). Acest tip de cure au si un efect diuretic, datorita unui aport crescut de potasiu, maresc rezistenta organismului fata de infectii si intoxicatii, inlesnesc procesele de oxidare biologica etc.

      Cura de fructe este indicata si in anumite afectiuni. De pilda, cura de mere si cura de afine sunt eficiente in enterite si diaree; cura de prune sau de smochine in combaterea constipatiei, cea de struguri in afectiunile hepatice si renale etc. Toate aceste cure trebuie efectuate cu discernamant, sub indrumarea medicului nutritionist

SURSA: aici

http://drcalinmarginean.blogspot.ro/2011/05/fructe-f-sau-dulciuri-concentrate-dc.html 

In ATENTIA parintilor / bunicilor: o comparatie (zic eu interesanta si extrem de utila sanatatii noastre) intre dulciuri sau fructe... Ce sa oferim copiilor si/sau nepotilor???

Va invit si astazi la film - pentru ca Omul cat traieste INVATA

VIDEO Antioxidanții - Dr Călin Mărginean

Va invit la FILM pentru sanatatea dvs :)

Despre antioxidanti si importanta acestora in lupta imbatranirii si a bolilor (de inima, canceroase, diabet etc) - cu dr Calin Marginean

Ce sunt antioxidantii?

Antioxidantii sunt substantele care apara organismul de efectele daunatoare ale unor molecule denumite "radicali liberi", care se acumuleaza in organism si sunt daunatori. Specialistii considera ca radicalii liberi sunt cei care cauzeaza boli arteriale (ateroscleroza), cancer si altele. Antioxidantii vor imbunatati functia imunitara si vor reduce riscul aparitiei cancerului si infectiilor.

Cei mai cunoscuti antioxidanti sunt:
- Vitamina A si carotenoidele - se gasesc in morcovi, dovlecei, broccoli, cartofi dulci, rosii, varza, pepene galben, piersici si caise
- Vitamina C - se gaseste in special in citrice precum portocale si lamai, dar si in ardei gras, broccoli, legume cu frunze verzi, capsune si rosii.
- Vitamina E - va fi asimilata prin consumul de nuci si seminte, cereale integrale, legume cu frunze verzi, ulei vegetal si ulei de ficat
- Seleniu - se gaseste din belsug in usturoi.
- Fructele de padure - Aceste fructe zemoase, nu doar ca au un gust bun, dar ajuta si in lupta impotriva bolilor. Desi afinele au dimensiuni reduse, beneficiile pe care le furnizeaza pentru sanatate sunt enorme. Ele pot stimula functia cognitiva si vor consolida imunitatea.

- Anghinarea - Nu toata lumea stie, dar anghinarea are un continut ridicat de antioxidanti si ofera un aport crescut de vitamine organismului
- Strugurii si mustul - Strugurii sunt o sursa importanta de antioxidanti, in special cei de culoare inchisa. Acestia sunt bogati in flavonoide si polifenoli care contribuie la pastrarea sanatatii inimii.
- Fasolea este un aliment foarte sanatos pentru corpul uman intrucat contine nu doar fibre ci si antioxidanti. Fasolea rosie si fasolea neagra contin cea mai mare cantitate de antioxidanti.
- Betacaroten - Morcovii, portocalele, dovleacul, pepenele galben, contin beta-caroten, care ajuta organismul in productia de vitamina A si combaterea cancerului. Adaugati in dieta dvs. alimente ce contin beta-caroten
- Merele - Merele pot fi o gustare perfecta, pot satisface pofta de ceva dulce si vor oferi organismului vitamine si antioxidanti, care contribuie la mentinerea starii de sanatate. Dintre mere, cele rosii sunt cea mai buna sursa de antioxidanti.
- Cartofii - Nu trebuie sa va feriti sa consumati cartofi deoarece prin consumul acestora, organismului i se va face o favoare. Cartofii copti sunt o sursa importanta de antioxidanti, doar daca nu vor fi amestecati din plin cu unt si smantana.
- Ciocolata neagra - Ceea ce se spune despre ciocolata neagra este perfect adevarat. Ciocolata neagra contine antioxidanti puternici si poate scadea tensiunea arteriala. Cu toate acestea, nu se va face abuz de acest aliment.

Fiecare persoana este datoare fata de corpul sau, sa faca tot ce ii va sta in putere pentru a-l mentineti sanatos, iar consumul de antioxidanti poate face acest lucru.

Alimentatie sanatoasa pentru o VIATA SANATOASA: www.biorganicbubu.ro 

SURSA aici 
http://drcalinmarginean.blogspot.ro/2011/06/antioxidantii.html

VIZIONARE CU FOLOS !!!

VIDEO Prelucrarea anumitor alimente sanatoase - Boala sigura - Dr Calin Marginean

Daca incercati sa mancati sanatos, trebuie sa stati departe de alimentele prelucrate. Este un sfat bun, insa se pare ca multi oameni sunt confuzi cu privire la ceea ce constituie exact produsele alimentare prelucrate.

Alimentele tehnologic modificate, fie pentru conservare sau consum imediat sunt numite alimente procesate. Alimentele procesate sunt ambalate in cutii de conserva, pungi, sau cutii de carton. Desi cei mai multi oameni stiu ca alimentele procesate nu sunt bune, totusi uneori le este dificil sa le evite. Amintiti-va - alimentele procesate sunt alimentele modificate de la starea lor naturala, fie pentru conservare si depozitare, fie din comoditate. Metodele folosite in cazul alimentelor prelucrate includ conservarea in conserve, congelarea, refrigerarea, deshidratarea si pasteurizarea. V-ati intrebat vreodata de ce un aliment de preambalat ramane proaspat luni de zile, pe cand aceeasi mancare facuta in casa mucegaieste in cateva zile? Deoarece producatorii de produse alimentare utilizeaza ingrediente artificiale care prelungesc "viata" unui produs. Din pacate, ele pot avea un efect negativ asupra sanatatii oamenilor.

Alimente prelucrate periculoase pentru organism

Alimentele prelucrate, care includ amestecuri gata preparate, ca de exemplu produsele de patiserie, panificatie, produsele lactate, alimentele pentru micul dejun pot fi un risc pentru sanatate.

Complicatii pentru sanatate determinate de alimentele procesate:

- Obezitatea: Alimentele prelucrate, bogate in calorii, dar sarace in nutrienti pot cauza obezitate, in special la copii.

- Diabetul: Persoanele care consuma alimente procesate au un aport mai mare de zaharuri. Astfel, riscul de diabet zaharat creste in mod semnificativ.

- Bolile de inima: Alimentele procesate contin un tip periculos de grasime numita acid trifluoroacetic sau TFA. TFA-ul creste LDL (colesterolul rau) si scade HDL (colesterolul bun). Acesta poate duce la tot felul de boli de inima. Mai mult, deoarece alimentele procesate au un continut ridicat de sare pot afecta inima si vasele de sange

- Cancer: Carnurile procesate din hot-dog, carnati, mezeluri etc cresc riscul de cancer pancreatic si nu numai

- Chiar si riscul crescut de depresie a fost legat de consumul de alimente procesate.

Alimentele procesate contin adesea aditivi alimentari periculosi ce pot pune viata in pericol. Pericolul poate veni de la consumul pur si simplu de aditivi, sau prin consumul regulat de aditivi si acumularea acestora in organism. 

De exemplu sulfitii: E-urile de la 220 pana la 228. Sulfitii pot provoca dureri de cap, sindromul colonului iritabil, eruptii cutanate, probleme de comportament si astm. Legatura cu astmul a iesit la iveala in anii 80 odata cu mediatizarea a 12 decese si reactii severe de astm la sute de persoane care au consumat salate pulverizate cu sulfiti. Foarte periculoase (mai ales pentru copii) sunt fructele uscate / deshidratate care contin sulfiti.

Conservantii, substantele chimice, colorantii si aditivii din produsele alimentare prelucrate pot avea efecte negative asupra

ficatului.

Alimentele procesate nu sunt benefice pentru dieta si in mod special pentru persoanele care vor sa slabeasca. Amintim aici:

- Conservele deoarece au cantitati mari de sodiu sau de grasime.

- Painea si pastele facute cu faina alba rafinata in loc de cereale integrale.

-Alimentele ambalate bogate in calorii cum ar fi chips-uri, ciocolata, bomboane.

- Bastoanele de peste congelat si alimentele bogate in sodiu.

- Prajiturile si fursecurile ambalate.

- Sosurile sunt bogate in grasimi si sodiu.

- Cerealele indulcite pentru micul dejun.

- Carnea procesata.

Prelucrarea poate afecta gustul si proprietatile produselor alimentare. Producatorii de produse alimentare procesate pot adauga zaharuri ieftine sau artificiale, saruri, grasimi sau aditivi pentru:

- Imbunatatirea sau restabilirea aromei si a proprietatilor produselor alimentare

- A ascunde gustul ingredientelor de calitate slaba, care au fost adaugate pentru a imbunatati textura, aspectul

- cresterea perioadei de valabilitate a produselor alimentare

Cu alte cuvinte, procesarea inseamna indepartarea nutrientilor,

schimbarea nutrientilor buni cu altii mai slabi calitativi, cresterea continutului de calorii, precum si eliminarea fibrelor extrem de necesare pentru o dieta corecta si echilibrata.

Alimentele procesate sunt alimente care au fost:

- Incalzite sau tratate termic (de exemplu alimentele uscate si conservele)

- Albite (de exemplu faina alba)

- Pasteurizate (de exemplu laptele)

- Iradiate (de exemplu ierburile aromatice, condimentele, fructele)

- Imbogatite cu aditivi alimentari (de exemplu fideaua, produsele lactate, sosurile de gatit).

Exista o varietate de lucruri care se intampla in timpul cultivarii, recoltarii, depozitarii si pregatirii alimentelor si care pot afecta continutul lor nutritional.

- Ingrasamintea. Cele mai multe culturi sunt produse pe soluri fertilizate. Ingrasamintea tinde sa scada continutul de vitamina C din culturi si sa creasca continutul in proteine.

- Macinarea cerealelor si cernerea pentru a elimina cojile fibroase (taratele). Acesta este motivul pentru care unele produse (exemplu painea alba) sunt mai putin hranitoare decat cele obtinute din faina integrala, cu toate ca au fost in mod artificial imbogatite cu o parte din elementele nutritive care au fost pierdute prin macinare. Este imposibil sa adaugati inapoi tot ceea ce s-a scos, in special fitochimicalele. "Fibrele", care se adauga inapoi la unele produse sunt de multe ori in forma de amidon rezistent, care nu poate fi la fel de benefic ca fibra eliminata.

- Sterilizare. Inainte ca un produs alimentar sa fie pus in conserve sau congelat, este de obicei incalzit foarte rapid, la abur sau in apa. Vitaminele solubile in apa, inclusiv vitamina C si complexul de vitamine B, sunt sensibile si usor de distrus de albire.

- Conservele sunt incalzite pentru a se distruge orice microorganisme periculoase si pentru a extinde durata de viata a acestora. Anumite micro-organisme necesita tratament termic sever si acest lucru poate afecta gustul si textura produsului. Conservantii, in general, nu sunt necesari si nu sunt utilizati in conserve. Vitaminele solubile in apa sunt distruse la temperaturi ridicate.

- Congelarea. Valoarea nutritiva a unui produs alimentar este mentinuta atunci cand este inghetat. Pierderile de substante nutritive sunt cauzate de prelucrarea de dinainte de congelare si de gatitul dupa decongelare.

- Pasteurizarea consta in incalzirea laptelui pentru a distruge micro-organismele. In cazul sucurilor de fructe pasteurizate, pot aparea pierderi de vitamina C.

- Deshidratarea. Uscarea alimentelor, cum este cazul fructelor, poate reduce cantitatea de vitamina C continuta, dar poate concentra, de asemenea, alte elemente nutritive, in special fibrele vegetale si zaharurile. Deshidratarea produselor alimentare duce la concentrarea nutrientilor care prin consum, ca atare, poate contribui la cresterea in greutate. In cazul in care un produs alimentar deshidratat este hidratat sau fiert, substantele nutritive sunt dizolvate si pierdute in apa de gatit.

- Pregatirea legumelor. Majoritatea legumelor sunt curatate sau taiate inainte de gatit pentru a se elimina tegumentul tare sau surplusul de frunze. Cu toate acestea, cea mai mare parte a substantelor nutritive (exemplu vitaminele) se regasesc la suprafata tegumentului la cele mai multe legume. Curatarea excesiva poate insemna o reducere foarte mare a valorii nutritionale a legumelor.

- Pierderea substantelor nutritive prin gatire. Unele vitamine se dizolva in apa, astfel vitaminele se pierd in apa de gatit.

Va invit sa vizionati si prezentarea Dr Calin Marginean referitoare la Prelucrarea alimentelor. Sunt informatii extrem de pretioase de care ar trebui sa tinem cont fiecare dintre noi pentru a ne pastra sanatatea si vitalitatea. Vizionare placuta !!!

Sursa datelor aici

VIDEO: Substante endogene; periculos a fi exogene - Dr Calin Marginean

ATENTIE la Substantele endogene necesare si utile, dar care devenind exogene sunt periculoase pentru organismul nostru !!!

Ce vrea sa ne comunice dr. Calin Marginean in aceasta prezentare video, pe care va invitam s-o urmariti? Asa cum explica in debutul prezentarii, el insusi a avut dificultati in a denumi tema dezbatuta si il intelegem. Cu totii am avut de-a face cu medici la un moment dat si am vazut ce greu le vine sa ne explice pe intelesul nostru ce problema avem. E ceva normal – dupa atatia ani de studii, limbajul profesional a devenit un automatism pe care cu greu il mai poti reformula. 

SUBSTANTA ENDOGENA = de origine interna, care este produsa in interiorul organismului.

SUBSTANTA EXOGENA = de origine externa, care este produsa in afara organismului, sau pe care organismul este provocat s-o produca din cauze exterioare lui.

Cu alte cuvinte, in corpurile noastre exista o serie de substante, fie produse de corp (extrem de utile), fie rezultate din procesul de metabolism (pe care corpul le elimina rapid). Ei bine, aceste substante n-ar trebui sa le mai aducem din afara prin alimentatie sau prin lichidele pe care le consumam zilnic sau ocazional. Toxicitatea substantelor respective si riscul care deriva din prezenta lor este cu atât mai mare, cu cât le aducem intr-o cantitate mai mare. Este important ca pentru sanatatea noastra sa ne abtinem de la anumite substante care, chiar daca exista in organism, aduse din afara, pot provoca daune insemnate sistemului. Nu intotdeauna e bine sa-i facem un „bine” organismului, dandu-i in plus substante pe care el le produce strict cat are nevoie. Despre ce substante este vorba? O sa fiti uimiti de cat de banale sau chiar benefice le-ati considerat pana acum, dar, in acelasi timp, o sa va explicati si cauza unor neplaceri sau afectiuni de care suferiti. 

Vizionare cu folos!

VIDEO: Grasimile alimentare: intre periculoase si benefice - Dr Calin Marginean

Majoritatea alimentelor contin diferite tipuri de grasimi, unele mai bune, altele mai putin bune. Chiar si cele bune trebuie consumate in cantitati moderate pentru ca organismul produce oricum singur „grasimi”, din excesul de calorii. Grasimile pe care le consumam noi se numesc alimentare si provin, fie din surse animale, fie din cele vegetale. Si da, grasimile sunt unul dintre macronutrientii vitali de care avem nevoie. De exemplu, unele vitamine au nevoie de grasimi pentru a fi absorbite in organism.

Totul pare in regula pana acum, nu-i asa? Sa nu ne grabim. In orice poveste, chiar si in cele despre alimentatie, exista intotdeuna o parte intunecata: grasimile sunt bogate in calorii. Prin urmare, orice consum ridicat de grasimi duce mai departe la acumularea de kilograme si poate chiar la obezitate, diabet si cancer.

Cercetarile privind rolul si efectele pe care le au grasimile asupra organismului sunt intr-un continuu proces, dar lucrul despre care toata lumea e sigura este ca grasimile nesaturate sunt, ai ghicit, foarte bune pentru sanatate.

Grasimi mai putin sanatoase

- Grasimile saturate. Sunt de obicei de origine animala, ca de exemplu: carne, untura si grasime provenita din alimentele lactate. Grasimile saturate cresc nivelul de colesterol din sange, mai ales cel de tip LDL( lipoproteina cu densitate scazuta). Acest tip de colesterol creste riscul aparitiei bolilor cardiovasculare si a diabetului.

- Grasimile hidrogenate. Acest tip de grasimi se gasesc in putine alimente in mod natural. Acestea sunt obtinute din uleiuri, in urma unui proces chimic. Grasimile partial-hidrogenate sunt mai usor de folosit la gatit, fata de grasimile celelalte, dar tot ele cresc nivelul de colesterol si riscurile cardiovasculare intr-un mod mult mai dramatic decat toate celelalte grasimi.

Ambele tipuri de grasimi, atat cele saturate, cat si cele hidrogenate, devin solide la temperatura camerei. De exemplu: untura de porc sau de vita si margarina.

Grasimile sanatoase

Grasimile despre care se crede in prezent ca sunt benefice pentru organism sunt cele nesaturate, iar aici regasim 3 tipuri:

- Grasimile mononesaturate. Acest tip de grasimi se gaseste intr-o varientate de alimente si uleiuri. Studiile au aratat ca acestea duc la cresterea nivelului de colesterol bun, acest lucru insemnand ca bolile de inima sunt tinute la distanta. Tot grasimile mononesaturate controleaza nivelul de insulina din sange.

- Grasimile polinesaturate. Le gasim mai ales in uleiuri si plante si au acelasi efect ca cele mononesaturate: scad nivelul de colesterol rau si riscul aparitiei diabetului de tip 2.

- Acizii grasi omega-3. Sunt mai degraba un tip de grasimi polinesaturate pe care ii gasim in grasimea de peste (sursa animala) si in uleiul de in (sursa vegetala). Sunt foarte benefici pentru inima si scad riscul aparitiei bolilor arteriale.

Un lucru important de rentinut este acesta: NU renunta la grasimi! Organismul are nevoie de grasimi pentru a functiona normal, dar cel mai bine este sa i le oferi pe cele sanatoase. Daca renunti complet la grasimi risti ca organismul sa nu mai absoarba vitaminele si acizii grasi esentiali.

"O dieta lipsita in intregime de grasimi este periculoasa. Pentru omul sanatos se recomanda ca grasimile sa reprezinte sub 25-30% din aportul caloric total in fiecare zi", Dr Mencinicopschi.

RECOMANDARE: Dincolo de uleiul de floarea soarelui si cel de masline cu care ne-am obisnuit, exista o varietate de alte uleiuri aromate, care schimba radical orice mancare. Marii sefi bucatari francezi folosesc, pentru a da un gust cu totul special mancarurilor, uleiuri rare, 100% naturale, obtinute prin presare la rece. Uleiurile de arahide, alune, susan, argan, rapita, samburi de struguri, fistic, etc, sunt apreciate si din punct de vedere dietetic, avand un rol foarte important asupra sanatatii. Acestea sunt combinate cu oteturi balsamice / creme de otet balsamic / oteturi aromatizate pentru a da gusturi unice si inedite alimentelor.

Uleiurile presate la rece sunt uleiuri nerafinate chimic si sunt obtinute prin presarea mecanica a semintelor. Ele au un rol important in alimentatie, mai ales in cadrul unei diete echilibrate si sanatoase. Este bine cunoscut faptul ca uleiurile presate la rece sunt bogate in acizi grasi polinesaturati, in vitamine, minerale si antioxidanti, ele avand o actiune complexa si foarte benefica asupra organismului. Preferand consumul de uleiuri presate la rece in locul celor rafinate si al grasimilor de origine animala, se poate preveni imbatranirea precoce, se obtine scaderea colesterolului ai a hipertensiunii arteriale, a riscului de accident vascular, se poate preveni aparitia depresiilor, a insomniei, a alergiilor, a constipatiei, a litiazei renale sau biliare. De asemenea, daca sunt consumate in mod echilibrat, uleiurile presate la rece au un efect benefic asupra ficatului, a pielii si sunt foarte utile pentru mentinerea echilibrului hormonal. Aceste efecte benefice nu pot aprea in cazul uleiurilor rafinate, deoarece in acest caz, extractia din seminte se face la temperaturi ridicate, ceea ce are ca efect inactivarea multora dintre componentele benefice ale uleiului, iar pe de alta parte se folosesc multe substante chimice pentru rafinarea si stabilizarea uleiului care au o serie de efecte nocive asupra organismului. 

SURSA: AICI